F. DICK ProDynamic Ausbeinmesser 13 cm X55CrMo14

Habe damit zwei Schweineschultern ausgelöst, geht durch Sehnen und Fett wie nichts. Die schmale 13 cm Klinge kommt super ums Gelenk rum. Griff liegt auch mit nassen Händen sicher. Für gut zehn Euro unschlagbar.

Entbeint sauber und schnell.

Schneidet ab Werk ordentlich scharf und lässt sich leicht nachschärfen. Der Griff ist zweckmäßig, Kunststoff halt, aber rutschfest. Für Küche und Grill mein Standardmesser zum Parieren geworden.

Ich nutze das Messer beim Aufbrechen von Reh und Wildschwein. Die Klinge ist steif genug zum Lösen, aber wendig. Nach dem Einsatz kurz über den Stahl, wieder scharf. Kann ich Kollegen empfehlen.

Was soll ich sagen, F. DICK liefert halt ab. Das ProDynamic liegt gut balanciert in der Hand, kein Wackeln, saubere Verarbeitung ohne Grat. Habe damit Rind enthäutet und ausgelöst, absolut saubere Schnitte. Wird jetzt regelmäßig nachgekauft für die Metzgerei im Freundeskreis.

Die Klinge selbst ist super, sehr schnitthaltig und flexibel genau richtig. Der Griff ist mir mit Handschuhgröße XL etwas zu schmal, da drückt es nach einer halben Stunde. Für gelegentliches Ausbeinen okay, für Dauereinsatz würde ich die größere Serie nehmen.

Tut was es soll. Auslösen von Hähnchenkeulen klappt schnell und sauber. Spülmaschine verträgt es, ich wasche aber lieber von Hand. Schärfe hält ordentlich.

Schneidet gut, liegt okay in der Hand. Versand war schnell, Verpackung sicher. Einen Punkt Abzug, weil die Schutzhülle fehlt.

Die Verarbeitung ist eigentlich gut und scharf war es auch. Für meine Arbeit an Fisch und feinem Kalb ist mir die Klinge aber zu starr und zu breit, ich komme nicht so fein um die Knochen wie mit meinem alten flexiblen Filetiermesser. Werde es zum Parieren von größeren Stücken behalten, zum echten Ausbeinen nehme ich was anderes.