Messermeister Keramik-Wetzstab 1200 Grit 12 Zoll (30 cm)

Ich habe jahrelang einen billigen Stahl benutzt und ärgere mich jetzt, dass ich nicht früher umgestiegen bin. Der Keramikstab mit 1200 Grit trägt kaum Material ab, sondern richtet die Schneide wieder auf und poliert sie. Nach 5-6 Zügen pro Seite schneidet mein Kochmesser wieder Tomaten ohne Druck. Die 30 cm Länge geben guten Abstand für die Finger. Absolute Empfehlung für die Küche.

Holt alles aus stumpfen Klingen raus.

Der Stab ist super verarbeitet und liegt gut in der Hand. Wichtig ist wenig Druck, sonst rutscht man. Ich nutze ihn vor jedem Kochen kurz.

Habe mir den Stab für meine japanischen Messer gekauft, weil Metallstäbe dafür zu aggressiv sind. Das Ergebnis ist wirklich fein, die Klingen bleiben lange scharf und bekommen einen schönen Zug. Die schwarze Keramik zeigt den Abrieb deutlich, lässt sich aber leicht abwischen. Auch der Griff ist rutschfest und sicher. Würde ich jederzeit wieder kaufen.

Kein Ersatz fürs richtige Schleifen auf dem Stein, aber perfekt für die schnelle Pflege. Unsere Messermeister und Wüsthof Messer bleiben damit deutlich länger scharf. Man muss den Winkel einhalten, dann klappt es prima. Preis-Leistung stimmt hier.

Ich bin 68 und habe mein Leben lang mit Wetzstahl gearbeitet. Dieser Keramikstab ist deutlich glatter und anfangs dachte ich, er tut nichts. Nach einigen Versuchen mit 15 Grad Winkel merke ich aber schon, dass die Messer besser schneiden. Für Anfänger wäre eine kleine Anleitung hilfreich gewesen. Insgesamt okay.