Nesmuk EXKLUSIV C90 Slicer 260 – Damast, 110 Lagen

Dieser Slicer mit 260er Klinge gleitet durch Braten und Schinken wie Butter. Das Damastmuster mit 110 Lagen sieht edel aus. Sehr lange, dünne Klinge, trotzdem gut kontrollierbar.

Perfekt für Braten und Carpaccio.

Wir essen sonntags oft Roastbeef und seit wir den C90 Slicer haben, sehen die Scheiben aus wie vom Metzger. Die lange Klinge zieht man in einem Zug durch, nichts reißt oder franst aus. Auch Lachs und Bratenaufschnitt gelingen hauchdünn. Die Schärfe ab Werk war beeindruckend. Pflege mit Abziehen, dann bleibt er so.

Verarbeitung und Schärfe sind Nesmuk-typisch hervorragend. Das Damastmuster ist wunderschön. Man braucht nur wirklich Platz in der Schublade und auf dem Brett, 260 mm sind lang. Wer oft große Stücke schneidet, wird ihn lieben. Für kleine Küchen eher unpraktisch.

Habe lange überlegt wegen des Preises, aber es lohnt sich. Lachs, Schinken, Roastbeef – alles saubere Schnitte ohne Sägen. Griff liegt angenehm in auch kleineren Händen. Lediglich die Klinge ist empfindlich gegen Anstoßen, also gut aufbewahren.

Messer ist wunderschön und sehr scharf. Die lange dünne Klinge verzeiht aber keine Wackler, man muss sauber führen. Mir ist er anfangs zweimal seitlich verlaufen. Mit Übung wird es besser. Für Gelegenheitsköche vielleicht zu speziell.

Ich bin 61 und schneide viel Aufschnitt selbst auf. Früher franste alles aus, jetzt sind die Scheiben gleichmäßig und dünn. Das Messer liegt ruhig, der Griff rutscht auch bei feuchten Händen nicht. Auch zum Filetieren von Fisch nehme ich es gern. Spül nur per Hand, dann hat man ewig Freude dran.

Das Zusammenspiel aus 110 Lagen Damast und dem schmalen Schliff merkt man sofort. Kaum Widerstand beim Schneiden, das Fleisch bleibt saftig weil man nicht drückt. Reinigung geht schnell, einfach abspülen und trocknen. Auf dem Magnetbrett ein echter Blickfang. Würde ich jedem Grill- und Bratenfan empfehlen.

Optik und Schärfe top, aber die dünne Klinge hat bei mir nach Kontakt mit dem Knochen eine kleine Scharte bekommen. Das ist sicher mein Fehler, trotzdem ärgerlich bei dem Preis. Für reines Filet ohne Knochen super, sonst Vorsicht.