F. Dick 1905 Lachsmesser 32 cm Kullenschliff X50CrMoV15

Ich beize regelmäßig Lachs und das 32 cm Blatt ist dafür perfekt. Durch den Kullenschliff bleibt nichts kleben, die Scheiben werden gleichmäßig dünn. Die Klinge ist flexibel genug, aber stabil. Griff aus der 1905er Serie liegt toll in der Hand.

Extrem scharf, kein Anhaften.

Schärfe ab Werk top. Von Hand spülen, dann bleibt es so.

Alter, was für ein Messer! 32 cm klingt riesig, aber damit ziehst du einen Lachs in einem Zug auf. Kullen sorgen echt dafür, dass die Scheiben abgleiten. Hab damit auch Carpaccio und Melone geschnitten, alles super dünn. Fühlt sich mega professionell an.

Qualität von Stahl und Schliff ist ohne Frage gut. Für meine kleine Küche sind 32 cm aber fast zu lang, Aufbewahrung ist tricky. Wer Platz hat, wird glücklich. Schnittbild bei geräuchertem Lachs ist sehr sauber. Daher drei Sterne von mir, eher Platzproblem als Messerproblem.

Wir machen jedes Jahr Graved Lachs für die Familie und bisher war das Aufschneiden Krampf. Mit dem F. Dick 1905 geht es in langen Zügen, hauchdünn und ohne Fetzen. Auch Bratenaufschnitt und große Melonen sind kein Problem. Der Griff liegt auch mit nassen Händen sicher. Nach Gebrauch abwaschen, trocken, leicht ölen – hält die Schärfe super.

Die 1905er Serie sieht mit dem Nietengriff einfach klassisch schön aus. Das Lachsmesser ist sehr scharf geschliffen und die Kullen funktionieren wie versprochen. Anfangs musste ich die lange Führung üben, jetzt klappt es prima. Für Hobbyköche, die oft Fisch machen, eine klare Empfehlung.

Verarbeitung ist gut, keine Frage. Mir persönlich ist die Klinge aber zu dünn und flexibel, ich komme mit steiferen Messern besser klar. Beim rohen Thunfisch ist es mir einmal verlaufen. Wer weichen Räucherlachs schneidet, ist sicher zufrieden. Für mich leider Fehlkauf.

Ich bin 59 und koche leidenschaftlich gern für Gäste. Mit diesem Lachsmesser lege ich Lachs, Forelle und Schinken so dünn auf wie der Fischhändler. Die lange Klinge zieht man einmal durch, das gibt keine Riefen. Reinigung per Hand geht schnell, die Kullen verhindern Ankleben wirklich. Bin sehr zufrieden mit F. Dick Qualität.

Habe lange überlegt wegen der 32 cm, aber für ganze Lachsseiten braucht man genau das. Der X50CrMoV15-Stahl hält die Schärfe gut und lässt sich leicht nachschärfen. Griff sitzt ohne Spalt, sauber verarbeitet. Einen Punkt Abzug, weil ein Klingenschutz nicht dabei ist. Sonst top.