F. DICK 1905 Zerlegemesser 81925182 – 18 cm, X50CrMoV15

Lange, scharfe Klinge, perfekt!

Ich zerlege öfter größere Braten und Schwein. Die 18 cm Klinge gleitet in langen Zügen sauber durch, ohne zu reißen.

Die geschweifte Klinge aus X50CrMoV15 ist rattenscharf und lässt sich gut am Stahl halten. Der 1905 Griff liegt angenehm und sicher, auch wenn es fettig wird. Habe damit Roastbeef hauchdünn aufgeschnitten, fast wie beim Metzger. Einen Punkt Abzug, weil der Griff für Handschuhgröße S etwas wuchtig ist. Trotzdem klare Empfehlung.

Was für ein Messer. Liegt toll ausbalanciert, schneidet Braten, Schinken und auch große Melonen in einem Zug. Die Verarbeitung ist typisch F. DICK, also hochwertig und ohne Grat. Lässt sich leicht reinigen und bleibt lange scharf. Ich bin 60 und koche seit Jahrzehnten, so saubere Scheiben hatte ich selten. Jeden Euro wert.

Bro, das Messer ist so smooth durch den Krustenbraten gegangen, alle am Tisch haben geschaut. Liegt nice in der Hand und sieht edel aus. Musste nur anfangs kurz nachschärfen.

Für lange Zugschnitte bei Fleisch top, da spielt die Klingenform ihre Stärke aus. Für normalen Küchenalltag wie Gemüse ist es mir zu lang und zu schmal. Als Ergänzung super, als einziges Messer eher nicht.

Habe mehrere 1905er und dieses Zerlegemesser passt perfekt dazu. Griff schmeichelt der Hand, Nieten sitzen sauber. Klinge war ab Werk schon sehr scharf. Aufschnitt wird gleichmäßig dünn, kein Ausfransen. Bin sehr zufrieden mit Kauf und Versand.

Schärfe ist okay, Schnittbild bei Braten eigentlich gut. Aber bei meinem Messer steht der Griff minimal über und die Kante am Kropf war etwas scharfkantig. Musste ich selbst glätten. Für den Preis habe ich mehr Finish erwartet, daher nur 2 Sterne.