F. Dick DICKORON Polish Wetzstahl 30 cm – Hochglanzpolierter Abzug oval

Habe den DICKORON Polish für meine F. DICK Messer gekauft und bin begeistert. Zwei, drei leichte Züge pro Seite mit wenig Druck und die Kochmesser schneiden Tomaten wieder ohne Druck. Der ovale Stab führt gut, man rutscht nicht ab. Hochglanzpoliert heißt wirklich kein Materialabtrag, nur Glätten. Top Verarbeitung Made in Germany.

Unglaublich, was das Ding rausholt!

Der 30er Stahl hat eine angenehme Länge, man kann auch lange Klingen sicher abziehen. Griff liegt satt und rutschfest in der Hand. Man muss die Technik etwas üben – Winkel um 15 Grad und wenig Druck, dann wird es richtig scharf. Für komplett stumpfe Messer braucht man erst einen gröberen Stahl oder Stein.

Ich bin gelernter Koch und kenne DICKORON seit der Lehre. Der Polish ist ideal zum täglichen Aufrichten ohne die Klinge zu verschleißen. Mit 65 HRC ist er deutlich härter als normale Stähle, das merkt man. Meine Premier Plus Messer bleiben so monatelang im Top-Zustand. Der Handschutz ist solide, nichts wackelt. Klare Kaufempfehlung für alle, die ihre Messer lieben.

Verarbeitung ist top, schwer und stabil. Als Anfänger habe ich anfangs zu fest gedrückt und kaum Effekt gehabt. Nach YouTube-Tutorial mit leichtem Druck klappt es jetzt viel besser. Man sollte also bereit sein, die Technik zu lernen. Für Profis sofort fünf Sterne, für Laien erstmal vier minus in der Anwendung.

Hatte vorher einen billigen Baumarkt-Stahl, der mehr kaputt gemacht hat. Der Unterschied ist enorm. Der ovale Querschnitt gibt mehr Kontaktfläche, das Abziehen geht schneller und gleichmäßiger. Auch meine alten Solinger Messer sind wieder brauchbar. Wird nach Gebrauch nur abgewischt, sieht immer noch aus wie neu.

Fühlt sich wertig an, Griff aus Kunststoff mit guter Haptik, Aufhängeöse praktisch. Meine Küchenmesser schneiden seitdem deutlich besser und halten die Schärfe länger. Einen Punkt Abzug, weil die 30 cm für kleine Schubladen etwas lang sind. Wer Platz hat, wird zufrieden sein.

Der Stahl selbst ist hochwertig verarbeitet, keine Frage. Aber meine völlig runtergerockten alten Messer hat er nicht mehr scharf bekommen, dafür ist der hochglanzpolierte Abzug zu fein. Da braucht es erst einen Diamantstahl oder Schleifstein. Für die regelmäßige Pflege guter Messer sicher top, als Rettung für Ruinen ungeeignet. Das hätte ich vorher wissen müssen.

Ich bin 68 und schneide viel Braten und Aufschnitt. Seit ich meine Messer vor jedem Gebrauch zwei-, dreimal über den DICKORON ziehe, gleiten sie sauber durch ohne zu fasern. Die Handhabung ist sicher, der ovale Stab verzeiht auch mal einen etwas falschen Winkel. Hätte ich schon vor Jahren kaufen sollen. Sehr zufrieden mit der deutschen Qualität.

Nutze ihn täglich im Catering. Nach wenigen Zügen sind die Messer wieder einsatzbereit, ohne jedes Mal zum Stein greifen zu müssen. Die magnetische Wirkung hält den Abrieb fest, saubere Sache. Liegt auch mit nassen Händen sicher. Nach einem Jahr Dauereinsatz keine Riefen, immer noch spiegelglatt. Absolute Empfehlung.