F. DICK ErgoGrip Ausbeinmesser Flex 15 cm 8298115-01 – Metzgermesser rostfrei 56 HRC schwarz

Arbeite als Metzger und nutze das flexible 15er täglich zum Ausbeinen von Schwein und Rind. Die Klinge ist genau richtig flexibel, folgt super am Knochen entlang ohne abzubrechen. ErgoGrip liegt auch mit nassen Händen bombensicher in der Hand, kein Rutschen. Schärfe ab Werk war top, lässt sich mit dem Wetzstahl in Sekunden wieder aufziehen. Für 13 Euro unschlagbar.

Perfekt zum Parieren und Auslösen, liegt super in der Hand.

Nutze das Messer zum Aufbrechen und Zerwirken von Reh und Wildschwein. Die 15 cm Klinge ist wendig und flexibel genug für Gelenke und Sehnen. Griff ist griffig und leicht zu reinigen, auch wenn viel Blut im Spiel ist. Nach mehrmaligem Gebrauch musste ich einmal richtig abziehen, seitdem hält es die Schärfe gut. Würde ich wieder kaufen.

Ich zerlege öfter mal Hähnchen und größere Bratenstücke selbst und habe mich immer mit zu steifen Messern geärgert. Dieses hier ist der Unterschied wie Tag und Nacht. Die flexible Klinge gleitet am Knochen entlang, es bleibt kaum Fleisch hängen. Der schwarze Griff liegt angenehm voll in der Hand, auch für meine etwas größeren Hände. Reinigung geht schnell, rostet nicht. Für Hobbyköche, die Fleisch ernst nehmen, ein Muss!

Messer kam gut verpackt und wirklich scharf an. Ausbeinen von Hähnchenkeulen und Schweinefilet klappt super sauber. Man merkt den 56 HRC Stahl, er wird schnell wieder scharf, man sollte ihn aber auch regelmäßig wetzen und nicht in die Spülmaschine stecken. Bei richtiger Pflege ein treuer Begleiter. Verarbeitung ohne Fehl und Tadel.

Scharf!

Für reines Ausbeinen und Parieren ist die Flexibilität ideal, da gibt es nichts zu meckern. Wer wie ich ein Allround-Messer für festes Gemüse oder Kürbis sucht, ist hier falsch – dafür ist die Klinge einfach zu dünn und biegt sich. Als Spezialist für Fleisch aber wirklich gut und der Griff ist top. Man muss nur wissen, wofür man es kauft.

Habe in der Großküche schon viele Ausbeiner verschlissen, dieser hier hält erstaunlich lange die Schärfe. X50CrMoV15 Stahl lässt sich super schnell mit dem Stahl abziehen und ist sofort wieder einsatzbereit. Griff ist ergonomisch geformt, da ermüdet die Hand auch nach Stunden nicht. Hygienisch ohne Ritzen, wo sich Dreck sammeln könnte. Für den Preis kaufe ich gleich noch zwei nach.

Meine Frau und ich sind beide Ü60 und zerlegen sonntags oft Braten. Das Messer ist leicht, handlich und der Griff rutscht auch mit arthritischen Händen nicht weg. Die Klinge war anfangs extrem scharf, bitte aufpassen beim Abwaschen. Wir sind sehr zufrieden mit der Handlichkeit und der soliden F. DICK Verarbeitung.

Die Schärfe und der Griff sind eigentlich gut, da kann man nicht meckern. Mir persönlich ist die 15 cm Klinge aber viel zu flexibel, ich komme mit steiferen Ausbeinern besser klar. Beim Zerlegen von dicker Schwarte hat es sich bei mir unangenehm verbogen. Für feine Arbeiten sicher ok, für grobe leider nichts.