F. DICK ErgoGrip Ausbeinmesser flex 13 cm – Blau 8298113-1

Entbeint wie von allein.

Arbeite nebenbei als Metzger und nutze das ErgoGrip täglich zum Ausbeinen von Schweineschulter. Die 13 cm flexible Klinge aus X55CrMo14 folgt super dem Knochen, kaum Verschnitt. Der blaue Griff liegt auch nass rutschfest in der Hand, keine Ermüdung nach Stunden. Lässt sich schnell nachschärfen und hält die Schärfe gut. Für 10 Euro ein No-Brainer.

Habe damit Rehkeule ausgelöst, ging erstaunlich sauber entlang der Sehnen. Flex ist genau richtig, nicht zu labberig. Griff ist ergonomisch, könnte für kleine Hände etwas groß sein. Nachschleifen mit Wetzstahl kein Problem.

Ich koche viel und hatte immer billige Ausbeiner, die schnell stumpf waren. Der Unterschied ist krass. Silberhaut vom Rinderfilet geht in einem Zug ab. Die Klinge ist ab Werk wirklich scharf. Griff in Blau findet man auch schnell in der Schublade wieder. Reinigung leicht, nichts setzt sich fest.

Nutze es zum Entbeinen von Hähnchenkeulen und Filetieren von Lachsforellen. Flexibel genug für feine Schnitte. Liegt sicher in der Hand.

Was soll ich sagen, F. DICK hält was es verspricht. Ich bin 54, Hobbykoch, und habe schon viele Messer probiert. Dieses Ausbeinmesser schneidet präzise, liegt ausgewogen, der blaue ErgoGrip ist hygienisch und spülmaschinenfest. Habe es schon zweimal nachgekauft als Geschenk für meinen Sohn. Absolute Empfehlung für jeden, der Fleisch selbst zerlegt. Fünf Sterne ohne Abzug.

Für dünne Häute super, für festere Stücke mir zu weich. Man braucht etwas Übung. Schärfe ab Werk war gut.

Habe Schweinebauch und Rippchen damit vorbereitet. Geht gut um die Knochen herum. Der Griff ist griffig, auch mit fettigen Händen. Nach zwei Wochen noch scharf. Würde 4,5 Sterne geben wenn es ginge.

Die Klinge ist extrem dünn und biegt sich stark, das war mir als Gelegenheitsnutzer zu unsicher. Bin zweimal abgerutscht, zum Glück nichts passiert. Wer das täglich macht, liebt es sicher. Für mich in der normalen Küche zu speziell, da bleibe ich beim steifen Boning.