Nesmuk EXKLUSIV C100 Slicer 260 – Damast Tranchiermesser 260 mm

Schneidet Braten hauchdünn und gerade.

Der Slicer mit 260 mm ist genau richtig für Roastbeef und Lachs. Die lange Damastklinge gleitet ohne zu reißen durch. Liegt toll in der Hand.

Ich habe lange mit einem normalen Kochmesser tran­chiert und mich immer geärgert. Seit ich den C100 Slicer habe, gelingen mir wirklich dünne, gleichmäßige Scheiben vom Schweinebraten und von der Pute. Die Klinge ist sehr scharf und bleibt es auch lange. Der wilde Damast sieht in echt noch schöner aus als auf den Bildern. Der Griff aus Walnuss liegt sicher, auch mit etwas fettigen Händen. Absolute Empfehlung für alle, die gerne Gäste bewirten.

Was für eine Klinge! Der Erstschliff war beeindruckend, Roastbeef lässt sich in hauchfeine Tranchen ziehen. Anfangs musste ich mich an die Länge von 260 mm gewöhnen, in meiner kleinen Küche ist das schon ein Wort. Nach zwei, drei Mal klappt der lange ziehende Schnitt aber super. Verarbeitung ist Nesmuk-typisch hochwertig. Vier Sterne wegen des Preises im Unterhalt – so ein Messer will gepflegt werden.

Als gelernter Koch weiß ich, was ein guter Slicer können muss. Dieser hier steht sauber, hat einen tollen Schliff und eine angenehme Balance nach vorne. Auch Lachsschinken und geräucherter Lachs gelingen ohne Ausfransen. Die Damastzeichnung ist schlicht edel. Reinigung von Hand geht schnell. Für 120 Euro im Sale ein No-Brainer.

Optisch ein Kunstwerk in der Küche, alle Gäste sprechen mich darauf an. Funktional überzeugt die dünne Klinge beim Tranchieren von Entenbrust und Braten. Einen Stern Abzug, weil die mitgelieferte Hülle für die lange Klinge etwas knapp sitzt. Schneidleistung aber über jeden Zweifel erhaben. Würde ich wieder kaufen.

Die Schärfe ab Werk ist super und das Tranchieren macht Spaß. Allerdings ist die 260 mm Klinge sehr lang und flexibel im Handling – wer nur kleine Bretter hat, wird sich schwertun. Bei mir gab es am Anfang unsaubere Schnitte, bis der Zug passte. Wer Übung mitbringt, bekommt ein tolles Damastmesser zum fairen Sale-Preis.

Grundsätzlich scharf und schön verarbeitet, keine Frage. Für meine Hände ist der Griff aber zu schmal und die ewig lange Klinge zu unhandlich für die Alltagsküche. Bei der zweiten Nutzung bin ich seitlich weggerutscht und habe eine kleine Scharte reingehauen, das ärgert mich bei dem Preis. Für Profis zum Aufschneiden sicher toll, für mich als Gelegenheitskocher eher Fehlkauf. Der Service war immerhin freundlich.