Nesmuk JANUS Chinesisches Kochmesser 180 mm – Niobstahl DLC

Das Janus als chinesisches Kochmesser ist genial vielseitig. Mit der breiten 180er Klinge hacke ich Kräuter im Wiegeschnitt, würfele Gemüse und transportiere alles direkt vom Brett in den Topf. Die DLC-Beschichtung lässt nichts kleben und sieht cool schwarz aus. Schärfe ab Werk extrem hoch, liegt gut in der Hand trotz Breite.

Gehört jetzt zu meinen Lieblingen!

Wer noch nie mit einem Chinesischen Messer gearbeitet hat, muss sich umstellen, das Gewicht und die Höhe sind anders. Nach einer Woche will ich nichts anderes mehr für Wok-Gemüse. Paprika, Pak Choi, Ingwer – alles in Minuten klein. DLC ist pflegeleicht, einfach abspülen.

Ich koche viel asiatisch und das Teil ist perfekt für meine 40er Jahre Küche. Zwiebeln, Knoblauch, Chili alles ratzfatz. Die Klinge ist stabil, trotzdem fein ausgeschliffen. Auch Knoblauch zerdrücken mit der Fläche geht super. Reinigung easy, kein Anhaften.

Hatte Sorge, dass DLC nur Optik ist, aber es schützt wirklich und das Messer gleitet super durch Kürbis und Kohl. Der Griff liegt sicher, auch wenn es mal schnell gehen muss. Für Meal-Prep am Sonntag unschlagbar, große Mengen in kurzer Zeit. Bin 34 und koche täglich frisch.

Verarbeitung und Schärfe sind Nesmuk-typisch top. Mir als älterer Köchin mit Arthrose ist es auf Dauer etwas zu schwer und kopflastig, nach 20 Minuten wird der Arm müde. Für kräftige Hände sicher ideal, ich nutze es nur für kurze Einsätze.

Breite Klinge, super zum Wiegen und Hacken, bleibt lange scharf. Auf Holzbrett ein Traum, bitte nicht auf Glas oder Stein. Ein Punkt Abzug, weil die schwarze Beschichtung am Anfang leicht nach Chemie roch, war nach zweimal Spülen weg.

Qualität ist gut, scharf ist es auch. Aber mit meinen kleinen Händen komme ich mit dem hohen Griff und der breiten Klinge nicht zurecht, fühlt sich unsicher an. Geht an meinen Sohn weiter, der ist begeistert. Vorher unbedingt probieren, wenn möglich.