F. DICK ErgoGrip Sortiermesser Zerlegemesser 18 cm

Ich arbeite seit 20 Jahren als Metzger und dieses 18 cm Sortiermesser ist täglich im Einsatz zum Entfetten, Sortieren und Parieren. Die Klinge ist steif genug für saubere Schnitte, aber wendig genug für enge Stellen. Der rote Griff liegt auch nach Stunden ohne Druckstellen. Für den Preis unschlagbar.

Geiles Teil!

Nutze es zum Trimmen von Brisket und Schweinenacken. Das Fett lässt sich super sauber entfernen. Liegt gut in der Hand.

Als Jungkoch im Catering muss ich viel Schwein und Rind sortieren und entfetten. Mit diesem Zerlegemesser geht das viel schneller als mit meinem alten Kochmesser, weil die 18 cm Klinge schön gerade und spitz zuläuft. Rutscht nicht, auch wenn es fettig wird. Habe es Kollegen sofort weiterempfohlen und nochmal nachbestellt.

Messer kam schnell und sehr scharf verpackt an. Verarbeitung ist typisch DICK, keine Grate, sauberer Schliff. Der Griff könnte für meinen Geschmack einen Hauch rauer sein, aber mit trockenem Griffbrett-Handtuch passt es. Nutze es jetzt seit drei Wochen fast täglich zum Parieren, bisher ohne Nachschärfen.

Zum Entfetten von Rind und Schwein ist das 18 cm Messer wirklich top und bleibt lange scharf. Ich hatte gehofft, es auch für Fischfilets zu nehmen, dafür ist die Klinge mir aber zu starr und zu breit. Dafür habe ich jetzt ein Filetiermesser bestellt. Als reines Sortier- und Zerlegemesser aber volle Empfehlung.

Für unter 12 Euro hätte ich so eine Qualität nicht erwartet. Die Klinge ist gleichmäßig geschliffen, schneidet Sehnen und Silberhaut sauber weg und der ErgoGrip liegt auch bei meiner Arthrose noch gut in der Hand, weil er so griffig und leicht geformt ist. Spülmaschine meide ich, per Hand ist es in Sekunden sauber. Bin rundum zufrieden.

Tut was es soll beim Sortieren und Putzen von Fleischabschnitten. Schärfe ab Werk gut, nicht überragend. Nach Wetzstahl dann top.

Die Schärfe und Stahlqualität sind eigentlich gut, das will ich gar nicht schlechtreden. Aber der Griff ist für meine kleinen Hände deutlich zu voluminös und die 18 cm Klinge zu wuchtig für feines Parieren. Nach längerem Arbeiten bekomme ich Druckstellen am Daumenballen. Mein Mann liebt es, ich bleibe beim kleineren 15er. Deshalb nur zwei Sterne von mir.