F. DICK 1905 Ausbeinmesser 15 cm – X50CrMoV15, flexibel

Ich arbeite als Metzger und nutze täglich die 1905 Serie. Das flexible 15er Ausbeinmesser löst Schulter und Keule exakt aus, fährt super um den Knochen. Der klassische Griff mit Nieten liegt satt in der Hand. Verarbeitung wie früher, kein Vergleich zu Billigware.

Knochen, Haut, Sehnen alles sauber getrennt.

Zerlege mein Wild selbst und das Messer ist dafür ideal. Flexible Klinge folgt den Rippen gut. Musste nur anfangs öfter nachschärfen, jetzt hält die Schärfe. Optik der 1905 Serie gefällt mir sehr.

Hatte vorher ein steifes No-Name, damit hab ich immer viel Fleisch am Knochen gelassen. Mit dem Dick 1905 flexibel geht das Ausbeinen von Hähnchenkeulen und Schweinelachs viel sauberer. Die 15 cm Länge ist wendig, X50CrMoV15 lässt sich leicht mit dem Keramikstab abziehen. Auch die Balance stimmt. Absolute Kaufempfehlung.

Für feine Arbeiten top, für dicke Rinderknochen ist mir die Klinge fast zu flexibel. Man muss den Schnitt wirklich führen können. Qualität ist aber einwandfrei, Griff hochwertig.

Ich koche viel und löse oft Hühner und Enten selbst aus. Das Messer kam in schöner Verpackung, war sofort einsatzbereit. Schneidet Sehnen ohne Ausfransen. Liegt auch mit kleineren Händen gut. Reinige es von Hand, sieht nach Monaten noch wie neu aus.

Die 1905 Serie sieht einfach edel aus auf dem Magnetbrett. Leistung beim Parieren von Silberhaut ist stark. Einen Punkt Abzug weil der Griff für nasse Hände etwas rutschig sein kann.

Die Klinge selbst ist super scharf und flexibel genau richtig zum Ausbeinen von Lamm. Aber bei längerem Arbeiten drückt bei mir die obere Griffkante in den Handballen, musste Handschuh tragen. Habe etwas mehr Komfort für 35 Euro erwartet.

Mein Vater als gelernter Schlachter hatte schon ein Dick, jetzt mit 62 hab ich mir selbst das 1905 Ausbeinmesser gegönnt. Man merkt den geschmiedeten Stahl sofort. Sehnen und Fett lassen sich hauchdünn wegschneiden. Hält die Schärfe lange und lässt sich wunderbar wetzen. Für mich das beste Ausbeinmesser.